いわゆる光物の魚もけっこう好きでして、今年もサンマをたくさん食べました。家で焼くこともしばしば。84円とかで売ってますからね。まじ最高の酒のつまみです。
さてそんなサンマですが、焼くときに内蔵の取り出し方について説明しているサイトがけっこうありました。自分自身は内臓も一緒に焼いて食べちゃう派ですのでそんなことしないのですが、焼き魚の内臓を取り出したいという人も多いようです。
たしかに内臓はくせがありますし、とりわけサンマはちょっと苦いところもあります。釣ったばかりの新鮮な内蔵なら苦くないのかもしれないですけど。
このサンマの内臓を食べるかどうかという話は最近ネットでもちょっと話題になってまして、今日はこちらのテーマで考えてみましょう。
内蔵も食べる派の意見
サンマに限らずですが、生き物というのは内臓に栄養素があり、内臓が上手いものです。
フォアグラだって内蔵です。焼肉でもホルモンを食べますよね。魚でもアンキモとかありますし、カワハギとかも肝が最高。サザエのつぼ焼きとかでも、内臓は酒のつまみに最高です。個人的にはイカの肝が好きで、居酒屋では肝焼きは頼みたいメニューの一つです。
肉食動物は、狩りをして動物を食べるときに、内臓から食べるという話がありますよね。この理由にはいくつか説があります。単純に旨いからという可能性もありますし、内臓は早く痛むからというのもあるかもしれません。一般的に言われているのは、草食動物の内臓は肉食動物が摂取できない植物性の栄養素があり、それを補給するためという話もあります。
内臓は食べない派の意見
内臓は苦いですよね。無理して食べることもないかもしれません。
実は、魚に関しては内臓は危険だという考え方もあります。海には多くの危険物質が漂っています。その中でも人間に害のある重金属が魚の内臓に蓄積されているのではないか、というものです。
もっとも、これは大きめの魚の話で、小魚にはそれほど影響がないともいわれています。
あとはやはり痛みの問題ですね。内臓はすぐ痛むので、雑菌の繁殖の問題もあります。また、魚が食べたものが原因でそれごと体内に取り込むことによる食あたりも懸念されています。サンマに関してはサンマが食したものはすぐにサンマから出ていくようで、その心配は少ないという話もありました。
アンケートの結果
短い時間で設定しましたが、たくさんの方に回答していただきありがとうございました。
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【アンケート】 アヤノ.メのブログネタで使わせてください。 目の前には美味しそうなサンマの塩焼きが…さてあなたは内蔵も食べますか？
内臓は食べない人のほうが多かったですね！拮抗するくらいかなと予想してましたが、食べない人のほうが多いとは。
居酒屋や定食屋などで内臓を食べる、残す問題はあるかなと思いますが、それぞれの考え方を尊重するのがよろしいでしょう。決してここも食べろよとか、そういうことは言ってはいけませんね！