これはニュース読み配信の文字起こしをブログ化したものです。
今日は、SNSで話題になっている「ほうれん草を茹でずに食べると尿路結石になるのでは？」という疑問について、管理栄養士の見解を交えて考えてみたいと思います。
ほうれん草に含まれるシュウ酸と尿路結石の関係
ほうれん草には、他の野菜よりも多くのシュウ酸が含まれています。シュウ酸は、カルシウムと結合しやすく、過剰に摂取すると尿路結石の原因になる可能性があります。しかし、管理栄養士の見解では、ほうれん草を食べることだけが尿路結石の原因ではないとのこと。尿路結石の原因には、腸内環境、遺伝的要因、食生活習慣など、様々な要因が関わっているそうです。
ほうれん草の下茹でと生食の是非
SNSでは、ほうれん草を下茹でせずに味噌汁に入れて食べるのはNGではないかという意見も見られました。しかし、管理栄養士によると、下茹でせずに食べても問題ないそうです。シュウ酸はほうれん草以外にも、たけのこ、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなど、様々な食材に含まれています。大切なのは、水分をしっかりと取ることだそうです。シュウ酸は水に溶けやすいので、下茹でして水にさらすことで減らすこともできます。
ほうれん草を安心して食べるためのポイント
ほうれん草を安心して食べるためには、いくつかのポイントがあります。まず、シュウ酸はカルシウムと一緒に摂取すると、尿路結石のリスクが下がります。ほうれん草をホワイトソースやクリームで調理したり、豆腐やちりめんじゃこと一緒に食べるのがおすすめです。また、生のほうれん草は避けた方が良いでしょう。アクが強いので、軽く茹でるなどの下処理が必要です。そして何より、バランスの良い食事を心がけることが大切だそうです。
ほうれん草は栄養価が高く、食卓に欠かせない野菜の一つです。生で食べるのは避けた方が良いものの、適切な調理法と バランスの取れた食事を心がければ、尿路結石のリスクを気にせず、美味しくほうれん草を味わうことができます。体に良いものでも、食べ方次第ではリスクがあるということを、改めて認識させられました。普段の食事に気をつけつつ、ほうれん草をはじめとする野菜をしっかりと摂取していきたいと思います。